San Luis Potosí

San Luis Potosí se encuentra en el centro-este del país y cuenta con una antigua historia vitivinícola. Sin embargo, como en otras partes de México, la viticultura se interrumpió debido a los numerosos movimientos que se produjeron en el país. Incluido el movimiento independentista. Ahora este estado es una región vinícola muy joven, pero los pocos productores de vino de San Luis Potosí ya han recibido varios premios internacionales.

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Al igual que en otros estados de la región centro de México, la altitud juega un papel muy importante en el estado de San Luis Potosí. Las principales bodegas del estado se encuentran aproximadamente a 1900 metros sobre el nivel del mar, lo que genera un contenido de azúcar algo más elevado en las uvas gracias a la radiación luminosa.

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El clima de San Luis Potosí es diverso, con un clima predominantemente cálido y con zonas mayoritariamente secas, semisecas y semidesérticas. Sin embargo, en la parte norte del estado predominan los climas templados y más fríos (Sierra de Catorce). La precipitación anual en el estado es de 372,9 mm y la calidad del agua es de las mejores del país. La temperatura media anual es de 16,8ºC, con una máxima absoluta de 35ºC. Sin embargo, las temperaturas nocturnas descienden hasta los 7ºC, lo que puede provocar heladas, y también hay riesgo de granizadas.

Los pocos productores que cultivan la vid en San Luis Potosí reflejan los particulares microclimas y suelos de la región. San Luis Potosí tiene un suelo arcilloso rico en minerales que proporciona a las uvas unas características únicas para producir vinos intensos y aromáticos. En esta región se producen variedades como Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Viognier, Nebbiolo, Pinot Noir, Tempranillo, Syrah, Sauvignon Blanc, Garnacha, Petit Verdot, Chardonnay y Gewürztraminer.

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